Cultivo de amoras e framboesas

NOÇÕES BASICAS  PARA FABRICAÇÃO DE LINGUIÇAS O consumidor nunca esteve tão exigente quanto hoje. Qualidade no produto, bom atendimento e a experiência de compra e consumo são fatores determinantes no momento de decisão de compra. No setor de alimentação, especificamente na fabricação de linguiças e embutidos as regras são as as mesmas, ou até maiores, justamente pelo fato de trabalharmos com diversos sentidos: olfato, paladar, tato e visão. Afinal, todos nós em primeiro momento comemos com os olhos e com o olfato, não é mesmo? Características importantes Sabor, padrão de cor, boa consistência de massa e retenção de água são características importantes na fabricação de linguiças, portanto, é extremamente necessário seguir as recomendações descritas abaixo: Utilizar os aditivos e condimentos conforme orientação do fabricante, evitando excesso ou a falta destes, pois quando empregados de maneira errada podem causar defeitos de fabricação e conseque

Linguiça de porco caseiro 5kg de pernil 3%de sal 1dente de alho por kg Pimenta do reino a gosto Tripa 1 copo de vinho branco seco Preparo : Limpe o pernil tirando o coro e os ossos, pique na faca em pedaços pequenos . Acrescente os temperos e misture bem. A tripa deixe ela hidratar por 30m em água com vinagre e depois enxague bem. Agora é só encher .

Receita de conserva de cebolinha ao vinho tinto Ingredientes : 1kg de cebolinhas 1 colher de chá de sal para cada vidro de conserva 1 pitada de açúcar para cada vidro de conserva 400ml de vinho tinto colonial 100ml de vinagre de vinho tinto Preparo : Descasque as cebolinhas Coloque na água fervida por 3minutos e logo após na agua gelada. Corte as cebolinhas ao meio coloque nos vidros de conserva já esterilizados junto com os ingredientes, coloque o vinagre 50ml em cada vidro e complete com vinho.

Vinho Artesanal de Amora demiseco Receita 3785 litros de água x 5 =18.985 1588 kg de amora x 5 =7.940 1134 kg açúcar granulado x 5 =5.670 Fermento para vinho tinto 1  envelope Nutriente para leveduras 1 cápsula Vinovirax 4 Gr.    O que foi feito. Foi colocado 7kg de açúcar(70%), 10kg de amora e completado o garrafão com água.                                            Modo de preparo: No mosto foi colocado 5kg de açúcar, e o restante dos ingredientes , depois de 4 dias foi separado os bagaços e acrescentado 1 litro de água e 1 kg de açúcar . Coloca o airlock pra não entrar em contato com oxigênio pra não azedar. Quantidade de amoras batidas no liquidificador no modo pulsar pra não quebrar as sementes. Depois de 45 dias foi feito a 1a trasfega e acrescentado 1 litro de água mais 1 kg de açúcar totalizando os 7kgs. Foi deixado descansar por mais 30 dias e feito a 2a trasfega , foi deixado descansar por mais 30 dias então foi engarrafado onde vai ficar 6 meses p

Receita de Fermentado de Butiá Vinho Artesanal de butiá Meia garrafão de 10 litros de butiá 10gr de fermento biológico 2 kg de açúcar  4gr de metabissulfito. Completa com água até o gargalo Deixa 24 horas fermentado, depois retirar os coquinhos e esmagar com as mãos a polpa. Deixar fermentando por 4 dias. Coar com filtro, peneira e colocar pra fermentar com airlock pra não entrar em contato com oxigênio por 45 dias. Depois dos 45 dias fazer a primeira trasfega, nesta fase experimentar pra ver se precisa mais açúcar a seu gosto , seco, demiseco ou suave. Depois mais uma com 30 e a última com mais 15 dias.  Pronto pode engarrafar e colocar em local escuro com temperatura próx de 15  graus por 6 meses. Pode degustar

Iniciando a plantação de mudas de uvas : Terci, Niagara Branca , Niagara Rosa.